Laufende Forschungsprojekte
Arbeitskreis Lebensmittelchemie 1 (Prof. Dr. Markus Fischer)
Forschungsprojekte bewegen sich sowohl im Bereich Grundlagen-, als auch im Bereich angewandte Forschung und sind nicht beschränkt auf die Universität Hamburg.
Unsere Kernkompetenzen:
Lebensmittelchemie
- Food-Profiling
- Food-Sensing
- Food-Targeting
Biochemie
- Biosynthesewege
- Biotechnologie
- Wirkstoffentwicklung
Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.
Arbeitskreis Lebensmittelchemie 2 (Prof. Dr. Sascha Rohn)
Die Ausrichtung dieser Arbeitsgruppe zeichnet sich aus durch kombinatorische Fragestellungen entlang der Wertschöpfungskette aus den Bereichen der:
- Lebensmittelchemie
- Lebensmitteltechnologie
- Ernährungswissenschaften
Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.
Arbeitskreis Lebensmittelmikrobiologie & Biotechnologie (Prof. Dr. Bernward Bisping)
Die Schwerpunkte der Arbeitsgruppe in der Forschung sind:
- Submersfermentationen
- Festsubstratfermentationen
- Fermentationen zur Herstellung und ernährungsphysiologischen Verbesserung von Lebensmitteln
- Fermentationen zur Aufarbeitung von Lebensmittelabfallstoffen
Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.
