Food Science meets Industry 2013 Programm

FSMI 2013 - TAGUNGSPROGRAMM

Montag, 18. Februar 2013

10:00-10:30
Dr. Volker Häusser, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.
Möglichkeiten der Industriellen Gemeinschaftsforschung

10:30-10:45
Katrin Henschel
Unternehmenspräsentation Intertek Food Services GmbH

10:45-11:00
Julia Kotlarz
Unternehmenspräsentation Eurofins Food GmbH

11:00-11:15
Dr. Burkhard Schütze
Unternehmenspräsentation LADR GmbH – MVZ – Dr. Kramer & Kollegen

11:15-11:35 Kaffeepause

11:35-11:50
Dr. Jürgen Kuballa
Unternehmenspräsentation GALAB Laboratories GmbH

11:50-12:05
Franziska Schmipf
Unternehmenspräsentation Unilever Deutschland Holding GmbH

12:05-12:20
Dr. Christian Hummert
Unternehmenspräsentation SGS Institut Fresenius

12:20-12:35
Dr. Hélène Cappe-Fontoin
Unternehmenspräsentation MARS GmbH

12:35-13:30 Mittagspause

13:30-14:00
Dr. Burkhard Schütze, LADR
Lebensmittel assoziierte Risiken durch EHEC und Noroviren

14:00 -14:50 Postersession I (Kurzvorträge)

Katrin Ulbrich, Hamburg School of Food Science
Edelkakaokomponenten in der Fruchtpulpa von Kakao-Elite-Klonen

Valeria Reim, Hamburg School of Food Science
Analyse von Saponinen in Erbsen (Pisum sativum L.) mittels HPTLC-MS und HPTLC-Hämolyse-Assay

Julia Biller, Hamburg School of Food Science
HPTLC-MALDI-TOF-MS – eine Alternative zur Charakterisierung von Protein-Phenol-Derivaten?

Clemens Rehberg, Hamburg School of Food Science
Identifizierung neuer, antioxidativ wirksamer Abbauprodukte thermisch behandelter Ferulasäure

Tim Hünniger, Hamburg School of Food Science
Entwicklung molekularbiologischer Nachweismethoden von Alicyclobacillus-Sporen nach einer Aptamer-basierten Anreicherung 

Sonja Sarge, Hamburg School of Food Science
Listeria monocytogenes – Ein Beispiel für die gezielte Inhibition lebensmittelpathogener Mikroorganismen

Albunni Abdulrahman, Hamburg School of Food Science
Die humanen Enzyme AGXT2 und AGAT: Ansatzstellen Blutdruck-senkender Medikamente

14:50-15:20 Kaffeepause

15:20-16:10 Postersession II (Kurzvorträge)

Dr. Annette Meyer, Eurofins WEJ Contaminants
Analytik von Pyrrolizidinalkaloiden und deren N-Oxiden

Dr. Philipp Brüning, Eurofins WEJ Contaminants
Bestimmung von Seltenen Erden in Lebensmitteln mittels ICP-(HR)MS

Claudia Thräne, Technische Universität Braunschweig
Methodenoptimierung zur Bestimmung von Nikotin in pflanzlichen Lebensmitteln

Nils Kaiser, Technische Universität Braunschweig
Isolierung von 3- und 4-O-Caffeoylchinasäure aus Rohkaffeeextrakt mittels High-Speed-Countercurrent Chromatography und Mitteldruckflüssigkeitschromatographie

Recep Goek, Technische Universität Braunschweig
Freie und gebundene TDN-Gehalte in deutschen Rieslingweinen 

Eva Schmalfuß, Technische Universität Braunschweig
Quantifizierung von polymeren phenolischen Verbindungen in Wein mittels Mixed-Mode-Phasen HPLC

Oliver Michel, Hochschule Trier
Rückgewinnung von Gärverlustaromen zur Verbesserung der Aromaqualität von alkoholfreien Weinen

16:10-16:40 Kaffeepause

16:40-17:30  Postersession III (Kurzvorträge)

Annika Fritsch, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Differenzierung von Seelachsbeständen mit Hilfe der EPIC-PCR

Ilvana Bešlagić, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Methodenentwicklung und –validierung zum Nachweis von PCDD/F und PCB in Fischölen mittels HRGC/HRMS unter Anwendung der Good Manufacturing Practice

Anna Kops, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Ansätze zur Minimierung von fischigen Off-Flavor Komponenten beim Frittieren von Pommes Frites in raffinierten Rapsölen

Katharina Schnell, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Entstehung von fischigen Off-Flavour Komponenten in raffinierten Rapsölen während küchentechnischer Anwendungen

Nathalie Szymanski, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Einfluss des Paneltrainings auf die Panel Performance in der Gaschromatographie-Olfaktometrie von Mayonnaisen

Thomas Eibler, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Einfluss von Verpackungsmaterialien auf das Aromaprofil einer Kokos-Hanf Gewürzmischung

17:30-18:00 Pause

18:00-19:00 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Chancen für Lebensmittelchemiker in der globalisierten Lebensmittelwelt: Industrie - Öffentlicher Dienst oder Handelslabor?

19:00-21:00 Get together und Vergabe des Food & Health Innovation Awards

Verleihung findet im Rahmen des ideas4food Programmes der Hamburg School of Food Science in Zusammenarbeit mit SGS Institut Fresenius statt.

Dienstag, 19. Februar 2013

9:15-12:15
Think Tank „Qualitätsmanagement – Lebensmittelsicherheit für die gesamte Lebensmittelkette“

Sprecher:

12:15-13:00 Mittagspause

13:00-13:15
Dr. Caroline Indorf, Intertek Food Services
Implementierung einer LC-ICP-MS Methode zur Bestimmung von Arsenspezies in Reis

13:15-13:30
Dr. Dierk Martin, Max-Rubner Institut
Casein-Micellen als potentielle Trägersysteme für Naturstoffe

13:30-13:45
Lucienne Giesler, Universität Hannover
Peptidolyse plus Elektrodialyse: Gewinnung von Speisewürze aus dem Nebenstrom Weizengluten

13:45-14:00
Marlene Struch, Universität Hannover
Strukturbildung in Joghurt durch Laccase-katalysierte Quervernetzung

14:00-14:15
Paul Haase-Aschoff, Universität Hannover
Aromabildung und Strukturmodifikation durch Ferulasäure-Esterasen

14:15-14:45 Diskussion, Kaffeepause

14:45-15:00
Marvin Ferner, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Aktivitätseinflüsse auf terpen- bzw. aromafreisetzende β Glucosidasen für die Winzertechnik

15:00-15:15
Katharina Petersen, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Gaschromatographie-Olfaktometrie/Massenspektrometrie zur Analyse von aroma-aktiven flüchtigen Komponenten aus Sonnenblumenölen

15:15-15:30
Luise Herrmann, Hamburg School of Food Science
Differenzierung der Kakaosorten CCN51 und Arriba anhand von Sequenzunterschieden in ihrer Plastiden-DNA

15:30-15:45
Daniel Kadow, Universität Hamburg
Identification of important fine flavor components in two genotypes of the chocolate tree

14:45-16:00
Peer Riehle, Hamburg School of Food Science
Antioxidative Kapazität und thermische Stabilität phenolischer Substanzen in Cistus incanus Tee

16:00-16:30 Diskussion, Kaffeepause

16:30-16:45
Konstanze Behrmann, Hamburg School of Food Science / Max-Rubner Institut
Methodenentwicklung zur Bestandsdifferenzierung von Seelachs

16:45-17:00
Stefanie Platz, Hamburg School of Food Science
Bestimmung von Stoffwechselmetaboliten des Benzylisothiocyanates in menschlichen Serumproben nach dem Verzehr von Kapuzinerkresse

17:00-17:15
Guido Rainis, Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover
Oxidationsprodukte antioxidativ wirksamer phenolischer Terpene und Diterpene aus Thymian und Rosmarin

17:15-17:30
Antje Hoppe, Hamburg School of Food Science
Die Mevalonat-unabhängige Terpenbiosynthese – Ein hervorragend geeigneter Angriffsort für neue Antiinfektiva

17:30-17:45
Philipp Werner, Hamburg School of Food Science
Identifizierung sowie Quantifizierung von Lipid-Schlüsselmetaboliten des Diabetes Mellitus und des metabolischen Syndroms mittels massenspektrometrischer Verfahren

17:45 Diskussion und Ende der Veranstaltung

Wir freuen uns auf ihre interessanten Beiträge und verbleiben mit herzlichen Grüßen aus Hamburg!

Ihre

Dr. Katrin Hoenicke    
Vorsitzende Regionalverband Nord 

Prof. Dr. Markus Fischer
Stellvertretender Vorsitzender Regionalverband Nord