Food Science meets Industry 2012 Vorträge

Lebensmittelchemie in Norddeutschland

Von Seiten des Wissenschaftlichen Nachwuchses wurden im Rahmen dieser Veranstaltung 15 Vorträge und 11 Posterpräsentationen gehalten. Insgesamt haben sich 125 Teilnehmer angemeldet, davon ca. 65 % Studenten und 45 % aus Untersuchungsämtern, Privatlaboren und der Industrie.

Unter anderem wurden folgende Themen behandelt:

• Ergebnisse aus Lebensmitteluntersuchungen wie z.B. Fettsäurezusammensetzung in Forellen aus niedersächsischer Aquakultur
• Methodenentwicklungen z.B. Pflanzenschutzmittel in Kalbfleisch oder eine Schnellmethode zur "on-site" DNA-Analytik
• Neuartige Analysetechniken wie z.B. Aptamertechnologie oder Allergene per LC-MS/MS
• Funktionelle Inhaltsstoffe von Lebensmitteln wie z.B. Vitamin D aus Speisepilzen, Anthocyane aus Heidelbeeren oder hochwertige Aromen aus Nebenströmen der Lebensmittelindustrie

• Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln, wie z.B. gebundenes Glycidol und MCPD, Rückstände von Mineralölkohlenwasserstoffen oder allergenen Weinbehandlungsmittel 

Um sich einen Überblick über die Forschungstätigkeiten im Bereich des Reginalverbandes Nord machen zu können, wurden die vorgestellten Arbeiten von den Sprecherinnen und Sprechern zur Verfügung gestellt (s.u.).