Themenkompass 2012 - Lebensmittelqualität

Think Tank: Qualität braucht Standards

Prof. Dr. Markus Fischer
F.A.Z. - Institut, ISBN: 978-3-89981-393-7



Qualität ist per se ein subjektiver Begriff, dessen Objektivierung durch Normen aber möglich ist. In der Lebensmittelproduktion werden unter Qualitätsmanagement alle Maßnahmen zusammengefasst, die der Verbesserung der Prozessqualität und damit auch der Produktqualität dienen.

Aber was tun, wenn mal etwas schiefgeht? Jede Kundenreklamation bedeutet eine Chance zur Verbesserung, darum sollte man den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen. Dies erfordert allerdings strukturierte Vorgehensweisen bis hin zu einem klar definierten Krisenmanagement, das den Schutz der Verbraucher, der Marke und nicht zuletzt des Unternehmens gewährleisten können muss.

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